Alimentación y Dietoterapia, 4ta Edición Pilar Cervera, Jaume Clapés y Rita RigolfasNutrición aplicada en la salud y la enfermedad.
Bajo la apariencia de un cierto inmovilismo, nuestro cuerpo se halla en continua renovación y dinamismo, sometido a un flujo ininterrumpido de materia y energía el cual se consigue por medio del paso, a través de nuestro organismo, de unas setenta especies moleculares distintas captadas e incorporadas a partir del mundo que nos rodea.